skip to main |
skip to sidebar
Ingredients :
- Rava - 1 cup
- Sugar - 1 cup
- Cashew - 15
- Raisins - 15
- Cardamom powder - 1/4 teaspoon (tsp.)
- Ghee - as needed i.e. 1/2 cup
Method :
- Roast the rava in low heat by melting 2 teaspoon (tsp.) of ghee, until you smell nice aroma of the roasted rava.
- Grind the roasted rava into a coarse powder.
- Grind the sugar into a fine powder.
- Melt little ghee and roast the cashews (break it into small pieces), raisins until the cashew turns color and raisin plumps.
- In a bowl or flat pan add roasted rava, sugar, roasted cashew and raisins, cardamom powder.
- Heat ghee well and add little by little to the mixture in the bowl and make balls (laddu) while the ghee is hot (when your hands can bear the heat). NOTE: Do not pour all the ghee to the mixture
தேவையான பொருட்கள்:
- புளி - பெருநெல்லி அளவு
- தக்காளி பெரிது - 1
- துவரம் பருப்பு வேகவைத்தது - 1 கரண்டி
- துவரம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
- தணியா - 3 ஸ்பூன்
- மிளகு - 2 ஸ்பூன்
- சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
- பெருங்காயம் - சிறிது
- மிளகாய் - 2
- பூண்டு விருப்பமிருந்தால் - 4 பல்
- கருவேப்பிலை - சிறிது
- கொத்தமல்லி - சிறிது
- மஞ்சள் தூள் - சிறிது
- உப்பு - தேவைக்கு
- தூதுவளை இலை ஆய்ந்தது - 1 பிடி
- தாளிக்க
- நல்லெண்ணை,கடுகு,பச்சை மிளகாய் -1
தயார் செய்யும் முறை:
- முதலில் வாணலியில் துவரம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்,தணியா,மிளகு,சீரகம்,மிளகாய் - 2,பூண்டு,தூதுவளை இலை எல்லாம் வறுத்து தக்காளியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.
- புளியை நீரில் கரைத்து மஞ்சள் தூள்,பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
- கொதித்த பின் ரச மசாலாவை சேர்க்கவும். வேகவைத்தப் பருப்பை சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும்.வாசனை வந்ததும் இறக்கி நல்லெண்ணையில் கடுகு,பச்சை மிளகாய் தாளித்துக் கொட்டவும். கருவேப்பிலை,கொத்தமல்லி சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
Ingredients :
- Kondaikadalai - 1/2 cup
- Coconut grated - 5 tsp.
- Mustasrd - 1/2 tsp.
- blackgram dhal - 1/2 tsp.
- Curry leaves
- Red chillies - 4
- Oil- 4tsp.
Method :
- Soak kondaikadalai for 8 hours.
- Drain out the water and add the required amount of salt.
- Mix well and put it in a seperate vessel and cook in a pressure cooker.
- Pressure cook for 15 minutes. (After the first whistle keep the gas stove in simmer for 15 minutes)
- Drain out the water.
- In a pan pour 4 tsp. of oil and add mustard seeds, blackgram, curry leaves and red chillies saute for 2 minutes.
- Now add the Cooked sundal (green gram) to the pan.
- Cook for 5 minutes until the water evaporates.
- Add the grated coconut mix well and serve the sundal hot.
Ingredients:
- 6 or more medium potatoes
- Oil or fat for deep frying
- Salt.
Method:
- Wash and peel the potatoes. Slice very thin.
- An
old fashioned cabbage slicer can be used (careful of the fingers) - or
use a sharp knife or food processor with a thin slicing blade.
- Put the slices at once into a bowl of cold water and let stand for at least one hour.
- Ice water is best, but you can set the whole bowl in the refrigerator if you wish.
- Dry well by shaking them in a towel.
- Fry
in hot oil until a light golden brown. Don't try frying too many at
once, better to put one layer on the frying basket. Drain on paper
towels or any kind of plain crumpled absorbent paper. If you haven't any
paper, use a worn dish towel. Salt lightly.
- These can be kept for some time if they are sealed into plastic bags or containers after they have cooled.
